Legislazione
Il tema del glutine è regolamentato nelle seguenti leggi ed ordinanze federali:
- Legge federale sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (LDerr) – [RS 817.0]
- Ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d’uso (ODerr) – [RS 817.02]
- Ordinanza del DFI sulle derrate alimentari destinate alle persone con particolari esigenze nutrizionali (ODPPE) – [RS 817.022.104]
- Ordinanza del DFI concernente le informazioni sulle derrate alimentari (OID) – [RS 817.022.16]
- Ordinanza del DFI sulle derrate alimentari di origine vegetale, i funghi e il sale (ODOV) – [RS 817.022.17]